Situé à deux pas du Vieux-Port de Marseille, Iwao est le nouveau restaurant immersif qui fait sensation. Fondé par le chef marseillais Christophe Caiola, en collaboration avec Gérald Garcia et Oualid Ladjimi, cet établissement redéfinit l’expérience culinaire japonaise avec ses ramens authentiques et un cadre dépaysant.

Un nouveau départ pour le ramen à Marseille

Christophe Caiola, déjà bien connu grâce à son micro-restaurant Ko-Ishi, a décidé de franchir une nouvelle étape en s’associant à deux entrepreneurs passionnés pour ouvrir Iwao. Ici, le décor rappelle les ruelles typiques du Japon, offrant aux clients un véritable voyage des sens dès leur entrée.

Photos : Iwao/Kbsp/DR

La passion du Japon dans chaque bol

Formé par un chef venu de Hiroshima, Christophe Caiola apporte avec lui un amour profond pour la culture et la cuisine japonaise. « Chez Ko-Ishi, les ramens étaient réservés à des soirées spéciales. À Iwao, ils sont au centre de l’attention, » explique-t-il. Bien qu’il ait commencé tardivement dans la restauration, sa passion pour les animés, l’architecture, les paysages et surtout la cuisine japonaise sont indéniables.

Authenticité et qualité

Depuis son ouverture fin juillet, Iwao propose une sélection restreinte, mais raffinée de ramens. « Même quand la carte définitive sera en place, il n’y aura jamais une multitude de choix. Je préfère miser sur la qualité, » insiste-le chef. Le ramen, plat principal ici, se compose de nouilles de blé dans un bouillon parfumé, agrémenté de viande ou de poisson, d’une feuille d’algue, d’un œuf mollet et de diverses garnitures.

Photos : Iwao/Kbsp/DR

Un lieu convivial et intime

Avec environ 70 places à l’intérieur et 15 à l’extérieur, Iwao offre une ambiance conviviale, mais intimiste. Cependant, la popularité du restaurant signifie qu’il est souvent complet. Il est donc conseillé de réserver bien à l’avance pour savourer cette expérience unique. Iwao est plus qu’un simple restaurant ; c’est une immersion dans l’art du ramen, un hommage à la cuisine japonaise et un nouveau pilier de la scène gastronomique marseillaise. 

En bref :

IWAO

27 rue Sainte, 13001 Marseille

Horaires : Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et du jeudi au samedi de 20h à 22h30

Téléphone : 04 91 54 08 27

Réservation en ligne : Disponible

Photos : Iwao/Kbsp/DR